Avaliando o conteúdo nutricional de um inseto

BMC Nutrition volume 6, número do artigo: 7 (2020) Citar este artigo

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Detalhes das métricas

Devido à crescente insegurança alimentar, à escassez de recursos naturais, ao crescimento populacional e ao custo e à procura de proteínas animais, os insectos como alimento surgiram como um tema relevante. Este estudo examina o conteúdo de nutrientes da larva do gorgulho da palmeira (Rhynchophorus phoenicis), um inseto comestível tradicionalmente consumido chamado akokono em Gana, e avalia seu potencial como alimento complementar de origem animal.

Akokono em duas formas “não misturadas” (cru, torrado) e uma forma “mista” (pasta de amendoim akokono) foram avaliadas quanto aos seus perfis de macronutrientes, micronutrientes, aminoácidos e ácidos graxos.

As análises de nutrientes revelaram que uma porção de 32 g (2 colheres de sopa) de pasta de amendoim akokono, em comparação com as doses diárias recomendadas ou ingestões adequadas (criança de 7 a 12 meses; criança de 1 a 3 anos), é uma fonte rica em proteínas (99% ; 84%), minerais [cobre (102%; 66%), magnésio (54%; 51%), zinco (37%; 37%)], vitaminas B [niacina (63%; 42%), riboflavina ( 26%; 20%), folato (40%; 21%)], vitamina E (α-tocoferol) (440%; 366%) e ácido linoléico (165%; 108%). Experimentos com rações indicaram que a substituição da medula da palma, a dieta típica das larvas, pelo purê de pito, um subproduto da produção local de cerveja, aumentou o teor de carboidratos, potássio, cálcio, sódio e zinco do akokono cru. A pasta de amendoim Akokono atende (dentro de 10%) ou excede os níveis de aminoácidos essenciais especificados pelos critérios do Instituto de Medicina para alimentos de origem animal, exceto lisina.

Combinar o akokono com outros alimentos locais (por exemplo, batatas, soja) pode aumentar o seu conteúdo de lisina e criar um perfil de aminoácidos dietéticos mais completo. A promoção do akokono como alimento complementar poderia desempenhar um papel importante nas intervenções nutricionais dirigidas às crianças no Gana.

Relatórios de revisão por pares

A subnutrição materna e infantil continua generalizada nos países de baixo e médio rendimento (PRMB) e, em conjunto, constitui a principal causa subjacente da morbilidade e mortalidade infantil [1]. Num contexto de tendências globais, como a urbanização, o crescimento populacional e o aumento dos rendimentos, o sistema alimentar global enfrenta o desafio iminente de satisfazer as crescentes necessidades nutricionais do mundo [2]. Os alimentos de origem animal (ASFs) são componentes importantes de diversas dietas, fornecendo proteínas e micronutrientes essenciais que promovem o crescimento e o desenvolvimento. Evidências crescentes apontam para o impacto positivo das proteínas de origem animal no crescimento linear e no desenvolvimento físico e cognitivo em crianças [3,4,5,6,7]. A Organização Mundial da Saúde recomenda que crianças de 6 a 23 meses de idade consumam PSA diariamente [8]. No entanto, as PSA são frequentemente dispendiosas e permanecem fora do alcance de muitas famílias de baixos rendimentos [5]. Espera-se que a procura global de PSA em muitos países de baixa e média renda aumente substancialmente nas próximas décadas [9]. Prevê-se que as actuais práticas de produção pecuária não serão capazes de satisfazer de forma sustentável esta procura crescente [10, 11]. Assim, os insectos comestíveis estão a emergir como um caminho potencial para melhorar a nutrição de forma sustentável.

A entomofagia, o consumo de insetos como alimento, é uma prática antiga em muitas culturas ao redor do mundo e desempenhou um papel importante na história da nutrição humana. A Organização para a Alimentação e Agricultura estima que aproximadamente 2 mil milhões de pessoas em todo o mundo consomem insectos como parte das suas dietas, [12] e Jogema [13] documentou mais de 2.000 espécies de insectos comestíveis consumidos globalmente. Em comparação com a pecuária tradicional, a produção de insetos comestíveis tem o potencial de contribuir positivamente para a sustentabilidade ambiental devido à menor necessidade de recursos, taxas de conversão alimentar e emissões de gases de efeito estufa [14, 15].

No contexto das dietas de origem local nos países de baixa e média renda, onde o fardo da desnutrição é maior, os insetos comestíveis podem contribuir com nutrientes essenciais necessários para aumentar a qualidade e a diversidade da dieta entre os indivíduos que consomem principalmente alimentos à base de cereais [16]. No entanto, os perfis nutricionais dos insetos comestíveis indicam uma variabilidade substancial entre e dentro das espécies [17, 18] e faltam análises abrangentes do conteúdo de macronutrientes e micronutrientes [19].